Rezept: Brokkolibrot

Zutaten:

• 300 g Brokkoli
• 3 Eier
• 150 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• Optional: Körner

Zubereitung:

1. Brokkoli waschen, mixen.
2. Mit allen Zutaten mischen.
3. Teig in eine Kastenform mit Backpapier füllen.
4. Bei 200 °C Umluft 35–40 Min. backen.
5. Kurz abkühlen lassen, schneiden.

Rezept: Grissini

Zutaten:

• 280 g Wasser
• 1 EL Zucker
• 15 g frische Hefe oder 2 TL Trockenhefe
• 500 g Mehl
• 60 g Olivenöl (+ etwas zum Bestreichen)
• 1 TL Salz
• 50 g Hartweizenmehl
• Optional: Sesam oder Mohn

Zubereitung:

1. Wasser, Zucker und Hefe mischen und leicht erwärmen.
2. Mehl, Öl und Salz zugeben. Teig kneten.
3. Teig zu einem Laib formen, mit Öl bestreichen, einwickeln und 1 Stunde gehen lassen.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen. Blech mit Hartweizenmehl bestreuen.
5. Teig mit Hartweizenmehl bestreuen, 1-cm-Streifen schneiden und lang ziehen. Auf das Blech legen.
6. Mit Salz, Sesam oder Mohn bestreuen.
7. 15–20 Min. bei 220 °C backen. Nicht zu dunkel werden lassen.
8. Abkühlen lassen.

An St. Martin duftete es herrlich in unserer Kita – denn die Kinder haben gemeinsam mit einigen Eltern Weckmänner gebacken!

Rezept:

Weckmänner (Stutenkerle) für 4 Stück

Zutaten:

• 250 g Milch
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Prisen Salz
• 2 Eier
• 130 g Butter
• 1 Würfel frische Hefe (40 g)
• 650 g Mehl (Type 550)
• 12–18 Rosinen
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Butter und Hefe mischen und leicht erwärmen.
3. Mehl zugeben, Teig kneten. Teig 30 Min. warm abgedeckt gehen lassen.
4. Teig durchkneten, in 4 Stücke teilen. Jede Portion zu ca. 17 cm Rollen formen. Oben eindrücken für Kopf und Hals. Arme und Beine seitlich einschneiden. Mit Rosinen dekorieren. 15 Min. ruhen lassen.
5. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen. Abkühlen lassen.